viski yeniliği: angel-goalong ortak laboratuvarının i̇çeriden bilgi dosyalarının açıklanması

27 ağustos 2024'te liuyang goalong liquor distillery co., ltd.'nin ceo'su, çin viski ortak laboratuvarı için bir ilerleme alışverişine katılmak üzere bir ekibin angel'ın genel merkezini ziyaret etmesine öncülük etti. çin aromalı viski için hammadde tedariği, üretim süreçleri ve kalite kontrolüne ilişkin planları tartışıp özetlediler; bu arada her iki tarafın büyümesine ortaklaşa tanık oldular ve sektördeki gelişmeleri analiz ettiler.

başarilar

yeni viski mayası geliştirme

angel yüzlerce maya türünü seçiyor, modern biyolojik tekniklerle mevcut endüstriyel türlerin soyağacının ve evriminin izini sürüyor. mayadan türetilmiş ürünlerin çeşitliliğini ve lezzetini genişletmek, gerilim stres toleransını geliştirmek ve daha verimli fermantasyon için üretim verimliliğini artırmak üzere üstün mutant türler üretmek amacıyla büyük ölçekli hibridizasyon ve mutajenez yetiştirme programları tasarlıyorlar.

w19 uluslararası altın ödüllerini kazandı

çoklu seri üretim deneyleri ve veri optimizasyonu sayesinde angel ve goalong, çiçek ve meyve aromalı, zengin ve katmanlı gövdeli, pürüzsüz ve tatlı tadı olan viski üretebilen seri viski üretimi için w19'u başarıyla geliştirdi.

w19'u kullanan viskiler, uluslararası alkollü içki yarışmalarında çok sayıda altın ödül kazandı.

malt'ın kalite artışı

arpa çeşitlerinde ve üretim süreçlerinde tekrarlanan kapsamlı ayarlamaların ardından angel's maltının likör verimi kademeli olarak iyileştirildi. i̇leriye dönük olarak odak noktası, ürün tutarlılığını istikrara kavuşturmak ve daha yüksek seviyelere ilerlemek olacaktır.

angel yeast yakın gelecekte bira maltını, geleneksel viski maltını ve sıfır gn viskiye özgü maltı tam olarak kapsamayı hedefliyor.

meşe fıçı lezzet geliştirme

uluslararası avantajlarından yararlanan angel, yerel ve uluslararası meşe kaynaklarını tedarik etmek ve meşe fıçı üretiminin yerelleştirilmesini sağlamak için goalong ile ortaklık kurdu.

farklı işleme tekniklerini deneyerek, ithal meşe fıçıların tekelini kırarak viski yıllandırma süreci sırasında lezzet değişikliklerini test edip doğruluyorlar. bu işbirliği, goalong ve tüm çin viski endüstrisi için tek elden ürün ve teknik hizmetler sağlıyor.

şu anda 6 meşe fıçı halihazırda eskitme sürecindedir.

aroma bileşik analizi

angel'ın laboratuvarı, goalong'a 14 parti viskinin lezzet bileşiği analizini ve testini tamamlamasında yardımcı oldu ve gelecekteki ürün aroması seçimi için veri desteği sağladı.

gelecek

daha sonra yeni maya testi, numune analizi, özel malt ve meşe fıçıda olgunlaştırma gibi alanlarda işbirliğini derinleştirmeye odaklanacağız.

viski tadımcısının duyusal deneyimini cihaz analiz sonuçlarıyla birleştirmek, viskinin lezzet özelliklerinin daha kapsamlı anlaşılmasına olanak tanır. şu anda viski test yöntemleri 103 farklı bileşiği tespit edebiliyor.

angel tarafından geliştirilen viskiye özel malt ödüllü ürünün üretim testi, tanıtımı ve uygulaması, %40 veya daha fazla oranda daha yüksek alkol üretim verimliliği elde etmeyi amaçlamaktadır.

gelişmekte olan viski pazarında, yerel ve uluslararası derneklerden, uzmanlardan, üniversitelerden ve işletmelerden gelen kaynaklardan yararlanarak temel ürün olarak mayaya odaklanmaya devam edeceğiz. şirket, lezzet mayası, arpa ve meşe fıçıları gibi kritik endüstri ihtiyaçlarını karşılamak için inovasyon yapacak. çin viski endüstrisi için kapsamlı, yüksek kaliteli bir tedarik zinciri sistemi oluşturmayı hedefliyoruz.